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牦牛

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產品名稱:雪山牦牛

所屬分類:牦牛

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詳細介紹

牦牛屬地球之巔的高寒、無任何污染環境(青藏高原是世界上罕見的潔凈未受任何污染、空氣清潔的自然環境)、獨特的半野生半原始珍稀動物,與北極熊、南極企鵝共稱為“世界三大高寒動物”。

《呂氏春秋》載“肉之美者,牦象之肉”,作為世界三大高寒動物之一,牦牛肉被譽為“牛肉之冠”,牦牛終身無勞役,逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生長過程,一生中攝入大量的蟲草、貝母等名貴中草藥,使牦牛肉質細嫩,味道鮮美。牦牛肉富含蛋白質和氨基酸,以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素,脂肪含量特別低,熱量特別高,對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。牦牛肉極高的營養價值是其他牛肉所無法比擬的,牦牛肉以富含蛋白質和低脂肪而名列肉類前茅,是國際市場上稀少的高級肉類,它以名、優、稀、特征服了世界各地的消費者。

二、牦牛的文獻記載

《說文》中記載曰:“西南夷長毛牛也。”

《山海經.北山經》中則描述曰:“潘侯之山.....有獸焉,其狀如牛,而四節生毛,名曰旄牛”。

《周禮》中出現“旄舞”一詞

《呂氏春秋》曾記載“肉之香美,牦象之肉”

《名醫別錄》關于牦牛鞭的記載,藏醫稱“仲”,可促進雄性生殖器發育和維持期正常功能,更是中老年人補益腎陽,增進腎功能的上乘珍品。

《晶珠本草》記載 :仲骨祛寒 ,增熱量生胃火 ,治胃寒 ,骨髓可愈創傷。

《藏藥志》記載藏醫仲骨,其動物為牦牛,藥用其角具有升溫、生火、健胃、干膿血、治腹腫瘤、疥瘡等

《本草綱目》記載牦牛,出甘肅臨洮及西南,野牛也,人多畜養之。角具治驚癇,熱毒,諸血病。

藏醫藥古籍《四部醫典》、《藍琉璃》對牦牛在藏醫藥中的作用多有記載,具有上千種強體養生功效

牦牛肉營養價值

1.牦牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。

2.牦牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

3.牦牛肉含肉毒堿。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4.牦牛肉含鉀和蛋白質。鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生,從而影響肌肉的生長。牦牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。

5.牦牛肉是亞油酸的低脂肪來源。牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6.牦牛肉含鋅、鎂。鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7.牦牛肉含鐵。鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牦牛肉中富含鐵質。

8.牦牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足,丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足,從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

9.牦牛肉含維生素B12。維生素B12對細胞的產生至關重要,而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝,從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。

牦牛肉功效

強身健體——牦牛肉中富有含肌氨酸、肉毒堿、丙胺酸、亞油酸和維生素B1、B2,這些營養物質可以促進陳代謝,增加肌肉力量,修復肌體損傷,從而起到強壯身體的作用。

力增強免疫——牦牛肉含有足夠的鋅、谷氨酸鹽和維生素B6。維生素B6能夠促進蛋白質的新陳代謝和合成;鋅、谷氨酸鹽與維生素B6共同作用,能增強人體的免疫力。牛肉中的氨基酸組分比豬肉中的成分更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養的人特別適宜。

補鐵補血——鐵是造血所必需的元素,而牦牛肉中富含大量的鐵,多食用牦牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

防病抗衰老——牦牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,有助于糖尿病的治療。低脂肪低熱量低膽固醇三低食品。

牛后腿肉:是純瘦肉,非常香,適合炒菜 ,燉牛肉湯,做法比較多,或者是炒肉絲也非常棒。 牛上腦肉:肉質細嫩,適合涮、 煎、烤,涮牛肉火鍋  

里脊肉:非常鮮嫩,適合煎牛排,燒烤和火鍋~(注意!牛里脊是牛身上最嫩的部位,是含水分的,但絕對不是注水的。) 肋排肉:相對比較肥,適合包餃子剁餡,或者喜歡吃肥點的紅燒也可以。 前腿肉:肉質相對后腿要嫩一點肉里帶筋, 很筋道,一般和腱子一起醬牛肉,或者做五香牛肉都不錯。 牛腩:肥瘦相間,瘦多肥少,帶嫩筋,適合紅燒,燉菜,做湯,等做法,都非常美味。 牛腱子:非常勁道,適合喜歡有嚼勁的朋友,適合醬牛肉,涼拌,白切等。

適用人群

所有人均可食用

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